第1步、食材中所有食材都準備好，山楂放入碗中清洗表面灰塵后再倒入適量的清水和食用鹽浸泡15～20分鐘。加鹽浸泡的目的是為了祛除山楂里80%的農藥殘留，但浸泡時(shí)間不能太短或超過(guò)20分鐘，否則都會(huì )造成白泡。

第2步、浸泡好的山楂用清水再次清洗干凈后用廚房紙擦干表面水分，然后用手去掉山楂蒂，放入碗中備用。

第3步、鍋內倒入提前準備好的純凈水和150g的白砂糖，小火把白砂糖煮至融化。沒(méi)有純凈水的可以用白涼開(kāi)代替。

第4步、等水煮開(kāi)，這時(shí)候白糖水開(kāi)始冒大泡，小火煮至白糖水冒密集的小泡倒入準備好的白醋攪拌均勻關(guān)火。判斷白糖水煮好沒(méi)有，除了看白糖水是否由大泡變成密集小泡，還有就是是否白糖水的顏色由白色變成淺黃色。

第5步、趁熱趕緊倒入弄好的山楂，用炒菜鏟子快速的攪拌，直到山楂表面掛上一層厚厚的白霜盛出即可。攪拌好的白醋關(guān)火后趕緊倒入弄好的山楂，并趁熱趕緊快速的攪拌。

天津酸奶山楂球小貼士：

1、加鹽浸泡的目的是為了祛除山楂里80%的農藥殘留，但浸泡時(shí)間不能太短或超過(guò)20分鐘，否則都會(huì )造成白泡。2、沒(méi)有純凈水的可以用白涼開(kāi)代替。3、攪拌好的白醋關(guān)火后趕緊倒入弄好的山楂，并趁熱趕緊快速的攪拌。4、判斷白糖水煮好沒(méi)有，除了看白糖水是否由大泡變成密集小泡，還有就是是否白糖水的顏色由白色變成淺黃色。5、對于新手來(lái)說(shuō)，一定要全程小火，因為很容易把白糖水熬糊，熬糊糊的白糖水做出的山楂球味道會(huì )發(fā)苦。